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您好!白菜花由於見光和溫度低雙重作用下,就會造成顏色變黃,甚至變紅色、
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用 。
秋季栽培花菜,花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫色 。如西瓜的菜花紅色、這是变紫花青素積累原因,沒有毒素,不用擔心,可以食用,隻是影響美觀。
花青素又稱花色素,回事是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色